滾揉機(jī)的特點(diǎn):

1、全機(jī)采用不銹鋼制作，外形簡(jiǎn)約時(shí)尚，結(jié)構(gòu)合理。全機(jī)外表噴砂加無(wú)指紋處理，滾桶內(nèi)部鏡光表面處理，清洗方便。

2、本機(jī)采用可編程操作系統(tǒng)，真空度追蹤功能。可根據(jù)客戶(hù)產(chǎn)品工藝要求自行編輯運(yùn)行程序，（運(yùn)行速度，正反轉(zhuǎn)切換，真空呼吸的次及真空度隨意設(shè)置）適合每個(gè)追求高品質(zhì)的客戶(hù)的使用要求。

3、內(nèi)置式真空泵，配置多重空氣過(guò)濾裝置，有效防止物料抽入真空泵和外界雜物進(jìn)入滾桶內(nèi)部，避免肉類(lèi)制品受到污染。

4、本系統(tǒng)具備儲(chǔ)存功能，客戶(hù)不同產(chǎn)品不同運(yùn)行要求可儲(chǔ)存記憶，一鍵提取參數(shù)，減少操作設(shè)置難度。

滾揉機(jī)的種類(lèi)很多，市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。

每種型號(hào)的加工量是多少呢？下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。

低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合理溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。